冬瓜とモロヘイヤ
頂き物の冬瓜（とうがん）とモロヘイヤ
普段はあまり買わない野菜です。
モロヘイヤといえば普段はおひたし
ゆでて細かく刻んで出汁かけて・・・
はあまり食べるが気しないので
クックパッドぱらぱら見てチジミ風に焼いてみました
米粉（レシピは小麦粉）と片栗粉大さじ１杯ずつ
を水で溶かして卵入れて軽く刻んだ
モロヘイヤと干しエビを入れて塩少々
フライパンで薄く焼く
いい感じのお焼きができました。
葉に粘りがあるのでまとまり易いようです。
冬瓜は鶏挽肉あんかけにしました。
冬瓜はカリウムが多く腎臓で老廃物の
排泄を促し、むくみをとる効果があり、ビタミンＣも豊富だそうです。
モロヘイヤは緑黄色野菜の中でも特にビタミンＡ，Ｂ２，Ｅなどのビタミン、
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富、
もちろん食物繊維も豊富なのでおすすめです。
普段スーパーで見かけてもなんとなく敬遠しがちなものも
食べてみると
結構おいしい
これも日常のちょっとした挑戦
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